تا به حال به اصفهان سفر کردهاید؟ جدا از تمام زیباییهای شهر اصفهان، گز یکی از شیرینی های لذیذ و دلچسب آن است و کمتر کسی پیدا می شود که این سوغات بی نظیر نصف جهان را دوست نداشته باشد.
نمونه هایی شبیه به این شیرینی در کشورهای اروپایی نیز وجود دارد که با نام نوقا شناخته می شود. حتی برخی از توریست ها به گز اصفهان Persian nougat میگویند. برایتان جالب خواهد بود اگر بدانید که نسخه اندروید 7 هم نوقا نامگذاری شد.
اگر دوست دارید تا بیشتر با این محصول آشنا شوید، تا پایان این مقاله ما را همراهی کنید.
گز؛ از گذشته تا حال
تا کنون زمان و تاریخ دقیقی از شروع تولید و استفاده از این شیرینی در هیچ جایی عنوان نشده است اما حرف ها و خاطرات گذشتگان که نسل به‌نسل بیان شده است حاکی از آن است که قدمت این سوغات اصفهانی به 450 سال پیش یعنی زمان حکومت صفویان برمی گردد.
در دوران قاجار نیز محبوبیت زیاد آن باعث آغاز صادرات این شیرینی به دیگر کشورها شد. سالها گذشت تا انواع آن در بسته بندی های مختلف به شکل امروزی عرضه شد.
مواد تشکیل دهنده گز
ترکیبات اصلی و مواد تشکیل دهنده گز شامل: انگبین، گلاب، سفیده تخم مرغ، عسل، شکر سفید، مغز بادام، پسته، فندق و… است.
ویژگی بسیار خوبی که این محصول دارد، استفاده کمتر از شکر برای تولید آن است؛ در واقع شیرینکننده اصلی آن موادی همچون عسل و انگبین هستند. که انگبین صمغی طبیعی، شکننده و نرم است و بر روی درختان گون تولید میشود.
انواع گز
هرچند مواد اولیه برای تولید این شیرینی ثابت است اما تولیدکنندگان با تغییراتی در شکل و ترکیبات آن مدلهای مختلفی از این محصول را وارد بازار کردند. تعدادی از این مدلها را برای شناخت بهتر شما معرفی میکنیم.
- لقمه ای: تنها تفاوتی که این مدل با سایر انواع دارد در حالت برش دادن قطعات آن است که هر یک از قطعات در بستهبندیهایی مثل شکلات قرار داده میشوند. مزیت خوبی که دارد، این است که برای استفاده در مجالس و مهمانیها بسیار مناسب است.
- انگشتپیچ: غلظت بالای این مدل علت این نامگذاری است. در واقع همین غلظت بالا باعث میشود تا در اصطلاح این شیرینی به دور انگشت پیچیده شود. البته باید در نظر داشته باشید که این مدل بسیار نرم است.
- آردی: یکی از محبوبترین مدلها در بین خریداران است. روش تولید آن با سایر انواع این شیرینی تفاوتی ندارد اما در آخر آنها را به شکلهای هندسی مختلف برش داده و در بستری از آرد قرار میدهند. آرد مورد استفاده سبب تازه ماندن شیرینی میشود.
- شکلاتی: از نمونههای تازه تولید است که روی شیرینی را با لایهای از شکلات میپوشانند و طعم بینظیری به آن میدهد.
- سوهانی: ترکیبی از گز به همراه سوهان برای تولید این مدل سبب شده تا با این نام شناخته شود.
- نوقا مغزدار: هرچند این مدل شیرینی در تبریز هم تولید میشود اما تفاوتهای زیادی بین ترکیبات نوقا اصفهان و تبریز وجود دارد. در نمونههای گز اصفهان از پسته بیشتری استفاده میشود و ضخامت آن هم کمتر است.
اگر در شهر دیگری سکونت دارید اما هوس بهترین گز اصفهان را کردهاید، میتوانید با استفاده از خرید اینترنتی گز بهراحتی آن را درب منزل تحویل بگیرید.
شیوه نگه داری گز
معمولا ماندگاری انواع این شیرینی کمی باهم تفاوت دارند اما برای نگهداری بهتر هرکدام از آنها نیاز است تا نکات زیر را رعایت کنید:
- در مکانی خشک و خنک با دمای کمتر از 25 درجه سانتیگراد نگه دارید.
- از قرار دادن آنها در مقابل نور مستقیم خورشید خودداری کنید.
- در صورتی که آنها را در فریزر قرار دهید، حتی امکان نگهداری تا چند ماه هم وجود دارد.
- برای جلوگیری از خشک و سفت شدن این شیرینی بهتر است همیشه بعد از استفاده پوششی نایلونی روی آنها بکشید.
مقایسه میزان کالری گز با سایر شیرینی های مرسوم
در نمونههای گز عسلی و بدون شکر هر قطعه 12 گرمی از آن 45 کیلوکالری انرژی دارد، یعنی در هر 100 گرم چیزی حدود 380 کیلوکالری میشود.
برای مقایسه این محصول با تعدادی از شیرینیهایی که استفاده بیشتری بین افراد دارند، میزان انرژی نهفته در برخی از آنها را بررسی میکنیم.
- باقلوا: شما با خوردن هر 100 گرم از این شیرینی انرژی معادل 500 کیلوکالری را وارد بدن خود میکنید.
- شیرینی دانمارکی: هر تکه از این مدل تقریبا 30 تا 40 گرم وزن دارد و هر یک از آنها دارای 150 تا 200 کیلوکالری است. اگر بخواهیم میزان انرژی در 100 گرم را بیان کنیم تقریبا 500 کیلوکالری میشود.
- قطاب: هر قطعه کوچک این شیرینی 120 کیلوکالری انرژی دارد.
- نونخامهای: شیرینی که مورد علاقه بسیاری از افراد است و در 100 گرم از آن 500 کیلوکالری انرژی نهفته است.
شکر یکی از ترکیبات اصلی انواع شیرینیها است و احتمالا تا کنون درباره مضرات این ماده غذایی شنیدهاید؛ بنابراین از آنجایی که برای شیرین کردن این ماده خوراکی از عسل و انگبین طبیعی استفاده میشود، مضراتی کمتری برای شما خواهد داشت حتی نمونههای رژیمی و بدون شکر مناسب افراد دیابتی است.
ایا از خواص گز اطلاعی دارید؟
این محصول محبوب و دوستداشتنی علاوه بر طعم خوب آن، اثرات مثبتی نیز برای مصرفکنندگان دارد. این ماده خوراکی دارای انواعی از ویتامینها از جمله A، E، C و بسیاری از ویتامینهای خانواده B است. بنابراین بعضی از این خواص عبارتاند از:
- بهبود عملکرد مغز: سلولهای مغز نیز برای عملکرد بهتر نیاز به انرژی دارند از طرفی وجود مغزهایی مانند پسته و بادام در این نوع شیرینی سبب بالا بردن کارایی مغز افراد میشود.
- پیشگیری از ابتلا به یبوست: انگبین موجود در این شیرینی به عنوان نوعی ملین شناخته میشود که همین ویژگی سبب شده تا این محصول برای پیشگیری از بیماری یبوست مناسب باشد.
- آنتیاکسیدان: ویتامینهای متنوعی که در این شیرینی وجود دارد به آن خاصیت آنتیاکسیدانی میدهد که برای تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از ابتلا به برخی از بیماریها مفید است.
- پیشگیری از پوکی استخوان: باز هم میرسیم به ماده شگفتانگیزی به نام انگبین که بهدلیل دارا بودن کلسیم مانعی برای مبتلا شدن افراد به پوکی استخوان است.
همه خواص بینظیری که خواندید در بهترین گز اصفهان وجود دارد یکی از نمونههای بسیار مرغوب و باکیفیت این شیرینی دلپذیر، گز شاهکار است.
جمع بندی
گز یک شیرینی خوش طعم اصفهانی است که مواد مغذی زیادی دارد. از هر شهر و دیاری که باشید، هنگام سفر به نصف جهان بهترین سوغات برای دوستان شما این شیرینی فوقالعاده است.
در این مطلب ما از خواص و انواع مدلهای تولیدی این محصول برایتان حرف زدیم تا بدانید که این ماده خوراکی علاوه بر مزه خوبی که دارد میتواند برای بدن شما مفید واقع شود.
نظرات کاربران
نظرات شما پس از بررسی مدیریت منتشر می شود.