سالم‌ترین و ناسالم‌ترین سس‌ها و چاشنی‌های جهان

معمولاً وقتی به چاشنی های غذا فکر می کنیم ، به سس قرمز و سس سفید فکر می کنیم. چاشنی های کلاسیک برای ساندویچ ها و بسیاری از غذاهای دیگر. اما چاشنی های امروز تنوع بیشتری دارند و شما گزینه های زیادی از مایو با طعم سس باربیکیو و انواع سس های گرم در اختیار دارید. علاوه بر سس ، از ادویه های مختلفی در آشپزخانه برای طعم دهنده سازی ، خرد کردن و تزیین استفاده می شود.

اگرچه بیشتر ادویه ها بسیار مقوی نیستند ، اما برخی از آنها حاوی مواد مفیدی مانند سبزیجات ، ادویه ها ، چربی های مفید برای قلب و آنتی اکسیدان هستند. اما صرف نظر از اینکه سس یا چاشنی شما سالم یا ناسالم است ، بهتر است غذای خود را در آن فرو نبرید و فقط مقدار کمی و طبیعی بخورید.

سالم‌ترین چاشنی‌ها برای اضافه کردن به غذا

چاشنی ها در لیست سالم ترین ها قرار می گیرند که کالری کمی و چربی های ناسالم دارند و در تولید آنها از مواد طبیعی ، با کیفیت بالا و فرآوری نشده استفاده می شود.

خردل

خردل دارای کربوهیدرات و کالری بسیار کمی است. هر قاشق چایخوری خردل فقط 5 کالری دارد. خردل یک ادویه غذایی بدون چربی است که می تواند عطر و طعم خوبی به غذا بدهد. در بیشتر سس خردل از سرکه تصفیه شده ، پودر سیر ، دانه خردل ، پودر پیاز ، نمک ، فلفل و زردچوبه استفاده می شود. بنابراین ، سس خردل مقدار کمی کالری ، چربی ، پروتئین و کربوهیدرات به هر ظرف اضافه می کند.

تحقیقات در مورد خواص زردچوبه نشان داده است که می تواند برای سلامتی مفید باشد. زردچوبه حاوی ترکیبی به نام کورکومین است. طبق تحقیقات اولیه ، کورکومین ممکن است به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل کند ، دارای خواص ضد التهابی و ضد سرطانی است و در محافظت از سیستم عصبی و سلول های عصبی موثر است.

بخاطر داشته باشید که خردل طعم دار یا مخلوط خردل مانند سس مایونز خردل ممکن است حاوی چربی و قند اضافه شده باشد. بنابراین ، همیشه قبل از خرید مواد تشکیل دهنده را روی برچسب محصول بخوانید.

سرکه

از سرکه بالزامیک ، سرکه سفید و سرکه سیب می توان در سالاد و تنقلات و همچنین برای طعم دادن به غذاها استفاده کرد. این چاشنی ها تقریباً بدون کالری هستند (صفر تا 10 کالری در هر قاشق غذاخوری) و فاقد سدیم هستند. تحقیقات نشان داده است که سرکه سیب می تواند قند خون ناشتا را در افراد مستعد دیابت نوع 2 کاهش دهد.

سس تند

سس های داغ مانند تاباسکو و گلوریا با فلفل قرمز درست می شوند ، که طعم تندی به سس می دهد. افزودن فلفل دلمه ای به غذای شما می تواند لذت بخش باشد و اشتها را افزایش دهد و احتمالاً سوخت و ساز بدن را افزایش دهد. خواندن برچسب روی سس ها قبل از خوردن بسیار مهم است ، زیرا حتی برخی از سس های گرم می توانند حاوی قند باشند. می توانید سس داغ را با تخم مرغ ، سبزیجات یا بسیاری از تنقلات دیگر امتحان کنید.

سس سالسای تازه (Pico de gallo)

این سس خوشمزه کم کالری و کم چرب سرشار از مواد مغذی است و می تواند طعم غذا را تغییر دهد. سس سالسای اصلی با گوجه فرنگی ، پیاز ، هالوپین و لیمو ترش تهیه می شود و به راحتی می توانید آن را در خانه درست کنید تا با مقدار سدیمی که به آن اضافه می کنید احساس راحتی کنید.

می توانید این چاشنی خوشمزه را در سالاد ، سبزیجات یا گوشت و سایر میان وعده ها سرو کنید تا طعم بیشتری به غذای شما ببخشد.همچنین می توانید یک کاسه سس عمیق بخورید و سبزیجات تازه و خام را به عنوان میان وعده میل کنید.

سس کچاپ

سس سس یکی از محبوب ترین سس ها در کشورهای مختلف است و هر قاشق غذاخوری دارای 20 کالری ، 5 گرم قند و 4 گرم کربوهیدرات است. به دلیل وجود قند و کربوهیدرات ، سس گوجه فرنگی به عنوان یک چاشنی غذایی محبوب ، یکی از غذاهایی است که باید به صورت کنترل شده مصرف شود. به خصوص افراد دیابتی که رژیم غذایی کنترل شده ای دارند باید در مصرف کچاپ احتیاط کنند. اگر می توانید مصرف آن را کنترل کرده و از سس گوجه فرنگی استفاده کنید که از شربت ذرت استفاده نمی کند ، می توانید آن را در رژیم غذایی سالم خود نگه دارید.

چاشنی‌های ناسالم

چاشنی ها در جدول چاشنی ناسالم دارای کالری ، سدیم ، چربی و قند زیادی هستند. اگر مرتباً از این چاشنی ها استفاده می کنید ، بهتر است استفاده از آنها را متوقف کرده و سعی کنید پایه هایی را که در لیست چاشنی های سالم هستند جایگزین کنید.

سس سالاد سفید

سس سالاد خامه ای تهیه شده با سس مایونز ، خامه ترش ، شکر و زرده تخم مرغ دارای کالری ، قند و چربی اشباع زیادی است. مقدار کمی از این نوع سس سفید می تواند کالری زیادی به بدن شما اضافه کند.

به عنوان مثال ، 2 قاشق غذاخوری سس سالاد سزار 170 کالری و 18 گرم چربی دارد.

مایونز

دلیل قرار گرفتن سس مایونز در لیست چاشنی های ناسالم ، کالری بالای آن است. مایونز از سفیده ، روغن و سرکه درست می شود. یک قاشق غذاخوری مایونز 100 کالری و 11 گرم چربی دارد.

اگر می خواهید وزن کم کنید ، می توانید با حذف مایونز از رژیم غذایی ، کالری دریافتی خود را کاهش دهید. برای ساندویچ ها می توانید مایو را با کمی خردل جایگزین کنید و برای سالادهای پر از سس ، مانند سالاد تن ، می توانید کمی آووکادو له شده یا حمص استفاده کنید.

سس باربیکیو

سس باربیکیو کالری متوسطی دارد و در دو قاشق غذاخوری حدود 60 کالری دارد. اما این سس حاوی مقدار زیادی شکر و سدیم است. هر وعده سس کباب از معروف ترین مارک ها حاوی 10-13 گرم شکر و 280-350 میلی گرم سدیم است.

مشکل دیگر سس کباب کردن این است که مردم اغلب از 2 قاشق غذاخوری سس کباب در هر وعده راضی نیستند و بیشتر مصرف می کنند. بنابراین اگر میزان قند و کالری مصرفی خود را کنترل می کنید ، حداقل به مقدار توصیه شده یعنی 2 قاشق غذاخوری قناعت کنید.

خامه­ ی ترش

خامه ترش با تخمیر کرم معمولی و افزودن باکتری مخصوص تهیه می شود. یکی از چاشنی هایی که کنار تنقلات یا بخشی از مواد اولیه غذایی است. تعداد کالری موجود در 2 قاشق غذاخوری خامه ترش 60 و مقدار چربی آن 5 گرم است. تقریبا نیمی از چربی موجود در خامه ترش چربی اشباع است. رژیم های غذایی حاوی چربی اشباع شده می توانند منجر به بیماری های قلبی عروقی ، کلسترول بالا و دیابت شوند.

می توانید برای جایگزینی خامه ترش در رژیم غذایی خود از 2 قاشق غذاخوری ماست کم چرب یا بدون چربی استفاده کنید. طعم ماست ترش می تواند جایگزین خامه ترش شود و ماست همچنین دارای کلسیم و پروتئین است.